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看護に必要な食べ物の知識・まとめ・アメリカ看護師免許試験 #5

 先日は、アメリカで生活している多種多様な人々の人種や宗教、どんなことを好むのか、嫌がるのかなどの基礎的知識をまとめました。

 多種多様な人々がいれば、多種多様な食事に関係する注意がアメリカで看護をする上で重要になってきます。患者さんの体調により食事の形態も異なってきます。

 

アメリカ看護師免許取得試験に良く出題される食べ物のこと(Knowledge and necessary food for nurses)で暗記したことをまとめています。

暗記フラッシュカードなどに書き写したり、スクリンショットを撮ったり、アメリカ看護師を目指しているお友達にシェアしてアメリカ看護師免許取得試験の受験勉強に役立てください!

アメリカ看護師免許試験出題されやすいベジタリアンダイエット Vegetarian Diets

ベジタリアンダイエットの人は、エネルギー(Energy)タンパク質(Protein)ビタミンB(VitaminB )亜鉛(Zinc )鉄(iron)カルシウム(Calcium)ビタミンD(VitaminD)が欠乏(deficiency)しやすい 。

ベジタリアンダイエットのタイプ

・lacto-ovo-Vegetarian ラクトオボベジタリアン:乳卵菜食主義者
乳製品、卵も食べる。肉とシーフードは食べない

・lacto-Vegetarian ラクトベジタリアン:乳菜食主義者
乳製品は食べる。卵、肉、シーフードは食べない

・Vegan ビーガン:完全菜食主義者
乳製品、卵、肉、シーフードなど野菜以外は一切食べない

・Pesco-Vegetarian ペスコベジタリアン:魚菜食主義者
シーフードは食べる。乳製品、卵、肉は食べない

ベジタリアンダイエットに関係する問題

看護師はビーガンダイエットをしている患者さんの食事評価、食事指導する際に不足しがちな可能性のあるビタミンはどれかを問われています。

The nurse is conducting a dietary assessment on a client who is on a vegan diet. The nurse plans to provide dietary teaching focusing on foods high in which vitamin that may be lacking in a vegan diet?

  1. Vitamin A
  2. Vitamin B12
  3. Vitamin C
  4. Vitamin E

Answer: 2

ビーガンダイエットをしている人たちは動物性の製品を全く摂取しません。ビタミンB12などのビタミンB群は動物性製品に含まれているビタミンなので、ビーガンダイエット不足する可能性が高くなります。ビタミンA,C,Eはビーガンダイエットの人たちが好んで摂取しているフルーツや野菜に含まれています。

出典/引用:SAUNDERS

各種ダイエット Various Diet

Low-residue / low-fiber diet

低残留物/低繊維食

  • Diverticulitis : ダイバーティキュライティス : 憩室炎
  • Crohn's disease : クロンズ・ディジーズ : クローン病
  • Ulcerative colitis : アルセレーティブ・コライティス : 潰瘍性大腸炎

Food Avoid : 避ける食物

  • Raw fruits :ロー フルーツ : 生の果物
  • Vegetables : ベジィタブルズ : 野菜
  • Nuts : ナッツ
  • Seeds : シードズ : 種
  • Whole grains : ホール・グレーンズ : 全粒穀物

High-fiver-diet

高繊維食

1日に20-35gのファイバーを摂取するように!

  • Diverticulitis : ダイバーティキュライティス : 憩室炎
  • Constipation : コンスティペーション : 便秘
  • Diabetes mellitus : ダイアビーテズ・メリタス : 糖尿病
  • Obesity : オービーシティー : 肥満

Gas-forming foods should be limited : ガス発生食品制限

Apple : アップル、broccoli : ブロッコリー、celery : セロリ、cucumber : キュウリ、milk : ミルク、nuts ナッツ、大豆 : soy、melon : メロン、cabbage : キャベツ、eggplant : ナス、Coconut : ココナツ、Honey : ハチミツ、onion : オニオン、Wheat : 小麦 、Radish : 大根

Fat-restricted diet

脂肪制限食

  • Pancreatitis : パンクリーアタイティス : 膵炎
  • Gallbladder disease : ゴルブラダー・ディジーズ : 胆嚢疾患
  • Gastroesophageal reflux disease (GERD) : ギャストローソーファギーアル・リフラックス・ディジーズ : 胃食道逆流症

High calorie diet / High protein diet

ハイプロテイン・ダイエト

  • Burns : バーンズ : 火傷
  • Wounds : ウーンズ : 創傷
  • Cancer : キャンサー : 癌
  • Acquired Immune Deficiency Syndrome(AIDS) : アクァイウド・イミューン・デフィシェンシー・シンドローム : 後天性免疫不全症候群/エイズ
  • Chronic Obstructive Pulmonary Disease (COPD) : クロニック・オブストラクティブ・パルモナリー・ディジーズ : 慢性閉塞性肺疾患
  • Respiratory failure : リスピラトリー・フェーリャ : 呼吸不全

Carbohydrate-consistent diet

炭水化物制限ダイエット

  • Diabetes mellitus : ダイアビーテズ・メリタス : 糖尿病
  • Hypoglycemia : ハイポグライシーミーアー : 低血糖
  • Hyperglycemia : ハイパグライシーミーアー : 高血糖
  • Obesity : オービーシティー : 肥満

Sodium-restricted diet

ナトリウム/食塩制限食

ソーディアム・レストリクティド・ダイエト

  • Hypertension(HT) : ハイパテンション : 高血圧
  • Congestive Heart Failure(CHF) : コンジェスティブ・ハート・フェーリャ : うっ血性心不全
  • Renal disease : リーナル・ディジーズ : 腎疾患
  • Cardiac disease : カーディアック・ディジーズ : 心臓病
  • Liver disease : リバー・ディジーズ : 肝疾患

塩分制限の度合い

Sodium 4g ← no added salt diet
Sodium 2-3g ← moderate restriction
Sodium 1g ← strict restriction
Sodium 500mg ← severe and seldom prescribed

ナトリウム/食塩制限食に関係する問題

看護師は高血圧の患者さんの食塩制限食の指導をする時に、どの食品をすすめるか問われています。

A client with hypertension has been told to maintain a diet low in sodium. A nurse who is teaching this client about foods that are allowed would plan to include which food item in a list provided to the client?

  1. Tomato soup
  2. Boiled shrimp
  3. Instant oatmeal
  4. Summer squash

Answer: 4

食塩を制限しなければならない患者さんへの食事指導に含める食品は塩分の少ないフルーツや野菜が最適です。トマトスープやインスタントオートミールなどの加工食品には塩分が多めに入っているのでおすすめではないようです。海の塩分が含まれているゆでたエビや魚も塩分が多い食品に分類されます。よって消去方で夏のカボチャがこの問いでの答えになります。

出典/引用:SAUNDERS

Protein-restricted diet

タンパク質制限食

プローティーン・レストリクティド・ダイエト

  • Renal disease : リーナル・ディジーズ : 腎疾患
  • Liver disease : リバー・ディジーズ : 肝疾患

Food limited : 制限必要な食品


  • Milk : ミルク: 牛乳
  • Meat : Meat : 肉
  • Bread : ブレッド : パン

Renal diet

腎臓ダイエット

リーナル・ダイエト

  • Acute / chronic renal failure : アキュート/クロニック・リーナル・フェーリャ : 急性/慢性腎不全
  • Hemodialysis : へモダイアリシス : 血液透析

Food limited : 制限必要な食品

  • Protein : プローティーン : タンパク質
  • Sodium : ソーディアム : ナトリウム
  • Phosphorus : フォスフォラス : リン
  • Calcium : キャルシアム : カルシウム
  • Potassium : ポタシアム : カリウム
  • Fluids : フルーイドズ

Potassium-modified diet

カリウム調整ダイエット

ポタシアム・モディファイド・ダイエト

Low-Potassium-diet:低カリウム食

  • Hypoaldosteronism : ハイポアルドステロニズム : 低アルドステロン症
  • Addison's disease : アディソンズ・ディジーズ : アジソン病
  • Patient in take Potassium-sparing diuretics : ポタシアム・スペアリング・ダイレティクス : カリウム保持性利尿薬使用中の患者
  • Chronic hyper kalemia : クロニック・ハイパー・カレミア : 慢性高カリウム血症

High-Potassium-diet : 高カリウム食

  • Diarrhea : ダイアリア:下痢
  • Vomiting : ボミティング : 嘔吐
  • Cushing's syndrome : クッシング症候群
  • 利尿剤内服患者
  • ステロイド多量内服患者

高齢者の食事

  • 高齢者は量少く、より高い品質(Lower Quantity and higher quality)の食事を心がけて!
  • 低/少ない脂肪と炭水化物 (Low / fewer fat and carbohydrates)の食事を心がけましょう!
  • 便秘になりやすいので1日に20-30gの繊維ファイバーの摂取を心がけよう!
  • のどの渇き(Sensation of thirst)低下で老人は脱水になりやすい!
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カメナース
プロフィール
Kame Nurse, BSN, RN
Japan
New York State
California state

北海道生まれ。九州と中部の看護学校を卒業後、准看護師 → 看護師免許を取得。看護奨学金を返済後に上京する。看護が好きすぎて、ほぼずっと2つ3つの病院をかけもちしながら働いてました。その後ニューヨークへ渡米。NCLEX-RN試験に合格。ニューヨーク州国際看護師 New York State Registered Nurse になる。その後、ライセンスをCalifornia State, RNにエンドース。外科、内科、循環器外科、集中治療室、整形外科、耳鼻咽喉科、訪問看護、在宅看護、夜勤専門看護師、オペ室、ファミリープラクティス、美容外科、美容皮膚科、メディカル・スパの診療科に勤務。看護師になりたいと思ったきっかけは幼少のころから父の転勤が多かったこと。どこに住んでも活かせる絶対安定の資格とスキルを身に付けておきたいと思い、現在進行中。さらに詳しくという方は詳細ページへどうぞ。

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